2024 Guy Savoy x Airs de Paris : Déjeuner Créatif et Interculturel

Guy Savoy, l’un des chefs les plus talentueux de notre époque, a uni ses forces avec le magazine Airs de Paris pour orchestrer un déjeuner créatif et interculturel le 11 octobre.

Le chef a imaginé une balade poétique automnale à travers ses plats, transportant ses invités prestigieux dans un voyage sensoriel …

Parmi eux, Yang Xinyu, ambassadrice de la délégation de Chine auprès de l’UNESCO, a apporté une touche diplomatique et culturelle.

Wang Ying, talentueux diplomate peintre et vice-représentant de la même délégation, a également été présent, ajoutant une dimension artistique enrichissante à cet échange.

Imane Ayissi, l’un des créateurs les plus influents du continent africain, a contribué à la rencontre avec son regard unique sur la mode, tandis que Jean-Marc Chauve, grand expert de la mode, a apporté son point de vue pertinent et éclairant.

Ce déjeuner n’était pas seulement une occasion de déguster des plats raffinés ; c’était une véritable invitation à savourer des moments de partage, tout en étant immergés dans l’univers d’un des plus grands chefs du monde.

Chaque instant a permis de tisser des liens authentiques et de mettre en avant la richesse de la créativité humaine.

Une expérience immersive

Le lieu de cette expérience est surprenant : c’est dans la cuisine du meilleur restaurant du monde que cette aventure culinaire se déroule.

Le son des casseroles compose une musique : chaque cliquetis et chaque bouillonnement créent une symphonie qui accompagne le processus de création culinaire.

C’est un véritable orchestre gastronomique. Les ustensiles et les ingrédients s’entrelacent, donnant vie à des plats élaborés. La cuisine résonne de sons qui, ensemble, forment une mélodie unique, célébrant l’art de la gastronomie.

Les mains transforment les ingrédients comme par magie : chaque mouvement est précis et intentionnel. Le lieu de cuisine se transforme en atelier artistique : ici, l’espace devient un laboratoire de saveurs et de textures.

Dans cet atelier, chaque plat est une nouvelle œuvre et transcende la simple notion de nourriture. C’est une véritable œuvre d’art qui éveille les sens et stimule l’imagination.

Une balade poétique

Le repas débute par une délicate assiette de hors-d’œuvre, véritable prélude à une exploration sensorielle. Chaque élément de ce plateau a été méticuleusement conçu par de grand designeur, transformant l’assiette en une œuvre d’art qui évoque les toits de Paris.

La sauce qui accompagne ce premier plat est une ode à la campagne d’automne, avec ses arômes subtils, rappelant les balades en forêt en France lorsque les feuilles se teintent de mille couleurs.

Au fil du repas, les saveurs s’approfondissent, s’enrichissent et évoluent.

Des coquilles Saint-Jacques, offrent un goût délicat et raffiné. Les huîtres entraînent vers une expérience encore plus maritime.

Le poisson grillé aux écailles dorées nous plonge dans les profondeurs de la mer, évoquant la richesse des saveurs maritimes.

Chaque bouchée révèle une texture délicate, tandis que les écailles croustillantes ajoutent une dimension visuelle et gustative qui enchante les sens.

D’un autre côté, l’artichaut, la truffe et la viande nous invitent à savourer la richesse de la terre.

L’artichaut, avec sa douceur et sa légère amertume, se marie à merveille avec la truffe, dont l’arôme terreux et puissant rehausse chaque plat.

La viande, quant à elle, apporte une profondeur et une robustesse qui équilibrent l’ensemble, créant une harmonie parfaite entre les éléments.

Alors que les feuilles tombent pour accueillir l’automne, le dessert vient couronner cette expérience éphémère.

Pour terminer en beauté, un sorbet accompagné d’une crème gazeuse au poivre éveille nos sens et nous laisse sur notre faim pour la soirée à venir.

Dialogue entre les cultures

Ce fut une véritable rencontre entre la gastronomie, la mode et l’art. Les invités ont eu l’opportunité de partager leurs expériences, tissant des liens et des idées qui ont enrichi ce moment éphémère.

Ce dernier a laissé une empreinte indélébile dans le cœur de chaque convive, une résonance qui perdure bien au-delà de l’assiette …

Yang Xinyu

L’ambassadrice est passionnée par l’artisanat. Son engagement met en lumière l’importance des échanges culturels pour renforcer les relations entre les nations et favoriser une compréhension mutuelle. Elle a partagé son expérience :

« Tout au long du repas, j’ai eu le plaisir de ressentir non seulement le goût exquis des plats, mais aussi la délicatesse des textures et l’esthétique visuelle de chaque présentation. Tous mes sens étaient en éveil.

Ce qui m’a encore plus marquée, c’est la passion du chef ainsi que sa créativité exceptionnelle. J’ai pu percevoir à quel point sa personnalité se manifeste dans chacun de ses plats, que ce soit à travers des choix audacieux d’ingrédients ou des associations de saveurs surprenantes.

Cette fusion de passion et de créativité est précisément ce qui m’a tant impressionnée. C’est cette authenticité et ce dévouement qui élèvent la cuisine à un niveau supérieur, transformant un simple repas en une expérience inoubliable. »

Wang Ying

Le talentueux diplomate peintre est reconnu comme le premier à peindre directement sur des tissus en fibres de bambou, introduisant ainsi une nouvelle dimension écologique à son œuvre artistique. Il a déclaré :

« Ce déjeuner d’aujourd’hui m’a permis de mieux appréhender la culture, la gastronomie et l’art en France. Il a non seulement enrichi mes idées artistiques, mais a également approfondi mon admiration pour le peuple français et sa civilisation.

C’est un véritable échange de civilisations qui s’exprime de manière particulièrement vivante à notre table. La littérature, l’art, la gastronomie et la mode s’entremêlent pour créer un dialogue riche et vibrant.

Autour de ce déjeuner, nous avons abordé de nombreux et beaux sujets d’échanges civilisés, et j’ai beaucoup appris. Je suis convaincu que cet échange doit continuer à se renforcer. »

Imane Ayissi

Le créateur exceptionnel se distingue par une fusion unique de haute couture française, d’artisanat africain et d’innovation écologique. Il a été le premier à intégrer le tissu en fibres de bambou lors de la Paris Fashion Week, affirmant ainsi son engagement envers des pratiques respectueuses de l’environnement. Il a déclaré avec passion :

«Aujourd’hui, j’ai découvert de nombreuses choses : la poésie, le graphisme, les couleurs…

Chacune de ces dimensions m’a ouvert les yeux sur la richesse de l’art culinaire. Pour moi, tout cela représente le savoir-faire du chef, qui transcende la simple préparation des aliments.

La gastronomie, à mes yeux, est comparable à la haute couture ; c’est un mélange subtil de textures et de structures, où chaque élément est soigneusement choisi et agencé pour créer une harmonie parfaite. Ce processus de création est véritablement magique.

Il ne s’agit pas seulement de cuisiner, mais de raconter une histoire à travers les plats, d’éveiller des émotions et de susciter des souvenirs, tout comme dans la mode. Ce qui m’a particulièrement touché, c’est que le chef m’a offert ce moment unique.»

Jean-Marc Chauve, l’associé incontestable d’Imane Ayissi. Son expérience dans le secteur et ses collaborations avec des marques renommées renforcent son statut dans l’industrie de la mode. Il a ajouté :

« Ce déjeuner est tout simplement génial. Il allie une sophistication remarquable à une atmosphère chaleureuse et accessible. On pourrait le comparer à un repas entre amis, mais avec une intensité décuplée qui élève l’expérience à un tout autre niveau. Je suis véritablement émerveillé par cette expérience exceptionnelle. C’est un équilibre parfait entre la haute gastronomie et la simplicité des liens humains. »

2024 marque le 60e anniversaire des relations bilatérales entre la France et la Chine. La gastronomie transcende les barrières culturelles et linguistiques, offrant l’opportunité de se rencontrer et d’échanger à travers le plaisir des sens.

En effet, la cuisine se révèle être un véritable vecteur de dialogue, favorisant la compréhension mutuelle et l’appréciation des richesses propres à chaque culture.

Ensemble, le chef et ses invités ont célébré la beauté de la créativité humaine, mettant en lumière les traditions culinaires qui enrichissent leurs échanges.

Cet événement a ouvert la voie à de nouvelles collaborations et à une exploration continue de la créativité …

Photo: Alexis

Interview : Wendy

Texte : Hervé

Version chinoise:

https://mp.weixin.qq.com/s/852S8af2LPd2kahetGim9Q

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06 / 2024